申请号:CN201310619482.4

专利名称:一种成年鲟鱼头罐头的加工方法

申请日期:2013-11-29

专利类型:发明授权

申请(权利)人:中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人:郝淑贤;周婉君;李来好;杨贤庆;林婉玲;魏涯;黄卉;岑剑伟;赵永强;戚勃;胡晓;吴燕燕;邓建朝;杨少玲;马海霞

公开(公告)号:103637244B

公开(公告)日期:2015-06-24

摘要:本发明公开了一种成年鲟鱼头罐头的加工方法，它包括鲟鱼头预处理→粘液清洁→打花刀→去腥→调味→包装→杀菌→成品。采用本方法制作的鲟鱼头罐头，即保留鲟鱼头的外形特点，让人充分体会鲟鱼头软骨的咀嚼性，又体现鲟鱼罐头的风味，产品可长期贮藏，具有极高的营养价值。