申请号:CN201210434972.2

专利名称:一种墨鱼鱼糜制品的加工方法

申请日期:2012-11-02

专利类型:发明授权

申请(权利)人:中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人:陈胜军;李来好;杨贤庆;吴燕燕;戚勃;马海霞;邓建朝;黄卉;魏涯;胡晓;林婉玲;杨少玲

公开(公告)号:102934821B

公开(公告)日期:2015-01-07

摘要:一种墨鱼鱼糜制品的加工方法，包括以下步骤：取清洗干净的墨鱼胴体、墨鱼墨汁备用；将墨鱼胴体放入绞肉机中绞碎，绞碎后的墨鱼肉放入擂溃机中擂溃，在擂溃阶段按墨鱼肉重量加入盐及其他调味料同擂；将经擂溃处理后的调味鱼糜经成型机成型后进入加热锅中，进行加热凝胶成型；将成型后的墨鱼鱼糜制品捞起放入冷却水中冷却，捞起沥水后送到包装间装袋包装。本发明能最大限度地保留墨鱼海鲜原料特有的营养品质和风味，充分利用墨鱼墨汁原有生理活性的保健作用，不仅使墨鱼原料得到充分利用，而且可以提高产品的附加值，增加生产企业的经济效益。